“몸에 좋은 기름은 따로 있나요?”
몸에 좋은 기름과 몸에 안 좋은 기름
우리 일상에서 흔히 사용되는 다양한 식용유가 암을 유발할 수 있는 위험을 내포하고 있다는 사실을 인지하는 것이 중요하다. 과거에는 콩기름이 주요 식용유로 사용되었으나, 현재는 마트에서 수많은 종류의 오일을 쉽게 볼 수 있으며, 이 중 건강에 좋은 오일을 선택하는 것이 소비자의 큰 관심사로 떠오르고 있다.
수많은 기름 종류 중 올리브오일은 혈압을 낮추고, 심혈관 질환을 예방하며, 암 재발을 방지하는 효과가 있다고 알려져 있다.
특히, 올레오칸달 성분이 암세포를 선택적으로 제거하는 데 도움을 주어 암 예방에 매우 효과적이다. 엑스트라 버진 올리브오일은 샐러드 드레싱으로 사용하기 적합하며, 열을 가할 경우에는 발연점이 높은 정제된 퓨어 올리브오일의 사용이 권장된다.
또한, 아보카도 오일은 비타민과 미네랄이 풍부하고, 불포화 지방산이 많이 함유되어 있어 혈액 속 노폐물 및 나트륨 배출에 도움을 줄 수 있고, 발연점이 매우 높아 열을 가하는 요리에 사용하기에 적합하다.
주의 깊게 살펴봐야 할 기름들
카놀라유는 온도가 높아질수록 트랜스지방 함유량이 증가하여 치매 악화와 암 유발의 위험을 높인다는 연구가 있다. 따라서 카놀라유 사용 시 주의가 필요하며, 발연점이 높지만 산패가 빠르게 진행되므로 신선도 관리에 유의해야 한다.
한편, 포도씨유는 카놀라유에 비해 성분이 우수하지만, 오메가 6 지방산 함유량이 높아 염증 유발과 혈당 상승의 위험이 있다. 포도씨유의 토코트리에놀 성분은 지방 축적과 체중 증가를 억제하는 효과가 있으며, 산화를 막는 카테킨이 함유되어 있어 산패가 느리게 진행된다.
포도씨유를 선택할 때는 침전물이 없는 제품을 선택하는 것이 중요하며, 가능한 화학적 정제 처리를 거치지 않은 냉압착 방식의 제품을 골라야 한다. 또한 포도씨유를 살펴볼 때에는 밝은 불에 비춰 확인하면 기름의 순도와 신선도를 짐작할 수 있다. 또한, 포도씨 오일은 다른 오일과 혼합되어 판매되는 경우가 많으므로, 구매 시 기름의 배합률을 확인하는 것이 중요하다.
