“마가린하고 버터의 차이점이 뭐예요?”
마가린 버터 차이는 과연 무엇?
마가린하고 버터의 차이점을 헷갈려 하는 분들께 설명하자면, 마가린은 버터의 대체품으로 만들어진 고체 식물성 기름이다. 이는 식물성 기름에 수소를 첨가하여 생산되며, 저렴한 비용으로 구입할 수 있는 장점이 있다.
그러나 이 과정에서 발생하는 트랜스지방이 건강에 부정적인 영향을 끼칠 수 있어 주의가 필요하다. 또한, 마가린에는 오메가-6 지방산이 많이 포함되어 있는데, 이는 체내 염증을 유발할 수 있는 지방으로 알려져 있다.
버터는 우유에서 유지방을 추출하여 만든 제품으로, 그 맛과 풍미가 뛰어나다. 베이킹 시 주로 사용되며, 일부 요리에서는 마가린으로 대체하여 사용하기도 한다.
하지만 버터는 마가린보다 포화지방이 더 많이 포함되어 있어, 이 역시 과다섭취 시 건강 문제를 일으킬 수 있다. 특히 버터의 포화지방 함량은 일일 권장량을 훨씬 초과한다.
마가린과 버터의 칼로리 차이와 보관법
마가린과 버터의 칼로리 차이는 미미하다. 마가린은 100g당 714kcal, 버터는 100g당 761kcal로 측정되었다. 하지만 칼로리가 낮다고 해서 마가린이 반드시 더 건강한 선택이라고 볼 수는 없다.
올리브오일과 같은 건강한 지방과 비교했을 때, 마가린이나 버터의 과다섭취는 여러 심혈관 질환을 유발할 수 있는데, 전문가들의 의견에 따르면, 버터나 마가린을 올리브오일로 대체할 경우, 질환으로 인한 사망률이 최대 34%까지 감소할 수 있다고 한다.
보관 방법에 있어서도 마가린과 버터의 차이는 분명하다. 두 제품 모두 냉장 보관이 필요하지만, 마가린은 냄새를 쉽게 흡수하는 성질이 있어 별도로 보관하는 것이 좋다. 버터는 종이호일로 감싸 밀봉 후 냉동실에 보관하면 최대 2년까지 섭취가 가능하다.
하지만 냄새나 곰팡이가 발생하면 즉시 폐기해야 한다. 마가린은 냉장고에서 보관하는 것이 적합하지만, 수분과 기름이 분리될 수 있으므로 냉동 보관은 피해야 한다.
비록 마가린과 버터 모두 포화지방이 많이 함유되어 있지만, 균형 잡힌 식단을 유지하면서 소량 섭취하는 것은 건강에 큰 문제가 되지 않는다.
튀긴 음식이나 가공육 등 고지방 식품을 줄이고, 채소, 과일, 견과류 등을 통해 다양한 영양소를 섭취하는 것이 중요하다. 이를 통해 식사에 풍미를 더하면서도 건강을 유지할 수 있다.
